『柳光亭』

1.良質な国内産うなぎのみ使用

当店のうなぎは良質なうなぎを厳選。
国内産の浜名湖、宮崎、吉田産に
こだわって使用しております。

2.柳光亭秘伝のタレ

うなぎの蒲焼ってなんだか甘いタレが多いと思いませんか？
柳光亭では砂糖を一切使用しない
当店秘伝のタレをしようしております。
うなぎ本来の旨みを引き立てる
秘伝のタレがおいしさの秘密です！！

3.備長炭にこだわった焼き

炭火がうなぎの余分な水分を飛ばし、
旨みを逃がさず、ふっくらと焼き上げるのです。

4.板前の確かな腕

おいしいうなぎの蒲焼を作るうえで
何よりも大切なのは板前の腕です。
食材の見極め、さばき方、火加減、秘伝の味、
どれ一つとして板前の確かな腕無くては完成しません。
柳光亭の板前の腕は何度も足を運んでくださるお客様が
証明してくださっています。

1.天然鮎にも負けない味わい！

当店で使用する鮎は狩野川の地下水にて餌止めをし、
水苔にて育てております。
清流が育んだ天然物の鮎に負けない贅沢なあじわいです。

2.板前の丁寧な仕事

板前が一匹一匹開き、丁寧に下ごしらえをしています。
かなり手間のかかる作業ですが、
美味しい干物を作るためには手を抜けません。
手間ひまかけた柳光亭の自信作です。